Iced matcha latte maken: het basisrecept en 4 versies

Een iced matcha latte maak je in vijf minuten: zeef 2 gram matcha, klop die op met 50 ml water van ongeveer 80 graden, vul een glas met ijs en 150 ml koude melk, en giet de matcha er bovenop. Meer is het niet. Toch loopt het vaak mis, en bijna altijd op dezelfde drie punten: te heet water, niet zeven, en te veel poeder. Hieronder staat het basisrecept, gevolgd door vier versies die je met hetzelfde materiaal maakt, waaronder een strawberry matcha op basis van echt fruit in plaats van siroop.

In dit artikel

• Hoe maak je een iced matcha latte?
• Welke matcha heb je nodig?
• Vier versies om te proberen
• Siroop, verse aardbeien of koudgeperst sap?
• Is een iced matcha latte gezond?
• Matcha of koffie?
• Veelgestelde vragen

Hoe maak je een iced matcha latte?

Een iced matcha latte bestaat uit opgeklopte matcha, koude melk en ijs. Er komt geen koffie aan te pas: de naam verwijst naar de opbouw met melk, niet naar espresso. Dit is het basisrecept voor één glas.

Wat heb je nodig (1 glas van 30 tot 35 cl)

Stap voor stap

1. Zeef 2 g matcha in een kommetje. Sla deze stap niet over, matcha klit altijd.
2. Giet er 50 ml water van ongeveer 80 graden bij en klop met een bamboeklopper of melkopschuimer tot er een fijne schuimlaag op ligt. Reken op een halve minuut.
3. Vul je glas met ijsblokjes en schenk er 150 ml koude melk bij.
4. Giet de matcha traag bovenop, over de bolle kant van een lepel. Zo blijft de groene laag drijven en heb je die typische twee kleuren.
5. Roer pas bij de eerste slok.

Drie fouten die je makkelijk vermijdt

• Kokend water gebruiken. Boven ongeveer 85 graden wordt matcha snel bitter. Laat je waterkoker een minuut of twee staan voor je giet.
• Niet zeven. Zonder zeefje krijg je klontjes die op je tong blijven plakken, hoe hard je ook klopt.
• Te veel poeder nemen. Meer matcha is niet meer smaak, wel meer bitterheid. Begin bij 2 gram en ga pas hoger als je het te flauw vindt.

Welke matcha heb je nodig?

Matcha wordt doorgaans in twee soorten verkocht. Ceremonial grade komt van de jongste blaadjes, smaakt zachter en zoeter, en is bedoeld om puur met water te drinken. Culinary grade is steviger en bitterder, en is gemaakt om ergens doorheen te gaan: in melk, in gebak, in een shake.

Voor een iced matcha latte werkt culinary grade prima en het scheelt je flink wat geld. Ceremonial grade is de moeite als je hem zonder zoetstof drinkt en de matcha zelf de hoofdrol geeft. Wat je vooral wil vermijden, is poeder dat er dof of geelgroen uitziet. Verse matcha is fel en bijna neongroen.

Klein praktisch punt: matcha gaat na openen achteruit. Bewaar het luchtdicht, donker en koel, en gebruik het binnen enkele weken. Een blikje dat een jaar in je kast staat, smaakt hooibaal.

Vier versies om te proberen

1. De klassieke iced matcha latte

Het basisrecept hierboven, zonder zoetstof. Puur, licht bitter, en de versie waar je op terugvalt. Wil je hem zoeter, voeg dan een halve theelepel agavesiroop of honing toe aan de matcha voor je hem opklopt, niet achteraf.

2. Strawberry matcha latte

De versie die je overal voorbij ziet komen. Meestal met aardbeiensiroop of jam, en dan drink je vooral suiker. Wij gebruiken Bold, ons koudgeperste sap van aardbei, granaatappel, mango, citroen en een toets zwarte peper.

Vervang 100 ml van de melk door 100 ml Bold: dus 100 ml Bold, 100 ml melk, en daarbovenop je opgeklopte matcha. Eerlijk gezegd: verwacht geen pastelroze zoals op de foto's van siroopversies. Door de granaatappel en de mango wordt de onderlaag dieper rood. In ruil krijg je een fruitlaag met echt fruit erin en zonder toegevoegde suiker, en de citroen en de zwarte peper geven een scherpte die de bitterheid van matcha opvangt.

De fruitbasis

Bold

Koudgeperst sap van aardbei, granaatappel, mango, citroen en zwarte peper. 6 flesjes van 250 ml, zonder toegevoegde suiker.

€24,00 Bekijk Bold →

3. Matcha met een gemberkick

Voor wie de klassieke versie te braaf vindt. Klop je matcha op zoals gewoonlijk, en voeg aan het glas een halve Body gembershot toe onder de melk. In Body zit sowieso al matcha, samen met gember, kurkuma en spirulina, dus de smaken botsen niet. Het resultaat is pittiger en groener. Niet iedereens ding, wel de versie die op kantoor het snelste op is.

4. De warme matcha latte

Zelfde verhouding, maar verwarm 150 ml melk in plaats van ijs te gebruiken, en schuim ze op. Schenk de opgeklopte matcha erin. In de winter is dit de versie die blijft plakken, en ze is een pak vergevingsgezinder als je matcha wat ouder is.

Siroop, verse aardbeien of koudgeperst sap?

Als je voor de fruitige versie gaat, kan je fruitlaag op drie manieren. Dit is het eerlijke overzicht, inclusief het nadeel van onze eigen aanpak.

Wil je weten waarom koudgeperst sap anders smaakt en er anders uitziet dan sap uit de supermarkt, dan leggen we dat uit in ons artikel over wat koudgeperst sap precies is.

Is een iced matcha latte gezond?

Het eerlijke antwoord: het is een lekker drankje, geen gezondheidsproduct. Wat er in je glas zit, hangt volledig af van wat je erin doet. Een versie met siroop en volle melk is vooral suiker. Een versie met ongezoete melk en koudgeperst sap is een pak beter, maar blijft een drankje met natuurlijke suikers uit fruit.

Over matcha zelf: het bevat antioxidanten, net als alle groene thee. Het Wereld Kanker Onderzoek Fonds nuanceert dat helder: antioxidanten zitten evengoed in groenten en fruit, en wie gevarieerd eet, krijgt er sowieso genoeg van binnen. Matcha is dus geen superfood dat iets rechtzet, wel een aangename manier om je cafeïne binnen te krijgen.

Want die zit er wel degelijk in. Hoeveel precies verschilt per merk en per dosering, dus kijk het na op je verpakking. De meeste matchamerken geven een waarde op in de orde van een halve tot een hele kop koffie per portie van 2 gram. Drink hem dus liever niet vlak voor het slapengaan, en hou er rekening mee als je zwanger bent of gevoelig bent voor cafeïne.

Matcha of koffie?

Matcha is de voorbije jaren stevig opgerukt als alternatief voor koffie. In België wordt er elke maand ruim vijfduizend keer gezocht op matcha latte, en dat cijfer blijft het hele jaar door stabiel hoog. De reden die je het vaakst hoort: matcha bevat naast cafeïne ook L-theanine, en veel mensen ervaren daardoor een rustiger soort alertheid dan bij koffie. Dat is een subjectieve ervaring en geen bewezen medisch effect, maar het is wel consistent wat mensen erover zeggen.

Zoek je iets dat nog een stuk directer wakker schudt, dan hebben we die vergelijking apart gemaakt in gembershot vs koffie: welke ochtendboost past bij jou.

Eerst proeven

Discovery box

12 gembershots en 9 smoothies, zodat je meteen weet welke smaak bij jou past. Gratis gekoeld geleverd.

€60,00 Bekijk de box →

Veelgestelde vragen

Hoe maak je een iced matcha latte?

Zeef 2 gram matcha, klop die op met 50 ml water van ongeveer 80 graden tot er schuim op ligt, vul een glas met ijsblokjes en 150 ml koude melk, en giet de matcha traag bovenop over de bolle kant van een lepel. Klaar in vijf minuten.

Wat is het verschil tussen matcha en een matcha latte?

Matcha is het poeder van gemalen groene theeblaadjes, opgeklopt met water. Een matcha latte is diezelfde opgeklopte matcha, aangelengd met melk. Er zit geen koffie in een matcha latte, ondanks de naam.

Welke melk gebruik je het best voor een iced matcha latte?

Havermelk werkt het best: ze is romig genoeg, schuimt goed en botst niet met de smaak van matcha. Amandel- en sojamelk kunnen ook, maar geven een uitgesprokener eigen smaak. Koemelk mag uiteraard evengoed.

Kan ik een iced matcha latte maken zonder bamboeklopper?

Ja. Een elektrische melkopschuimer werkt even goed en soms sneller. Een gesloten bokaal waarin je stevig schudt, doet ook zijn werk. Zeven blijft in alle gevallen nodig.

Hoeveel cafeïne zit er in een iced matcha latte?

Dat verschilt per merk en per dosering, dus kijk het na op je verpakking. De meeste matchamerken geven voor een portie van 2 gram een waarde op in de orde van een halve tot een hele kop koffie.

Kan ik een iced matcha latte op voorhand maken?

Beter niet. Opgeklopte matcha zakt na een tiental minuten uit en de lagen lopen door elkaar. Je kan wel de melk en het ijs op voorhand klaarzetten, en de matcha pas opkloppen op het moment dat je serveert.